重磅！新版《預包裝食品營養標簽通則》發布，附一圖讀懂
2025-03-28
3月27日，國家衛生健康委會同國家市場監督管理總局正式對外發布50項食品安全國家標準。其中，《預包裝食品標簽通則》和《預包裝食品營養標簽通則》兩項標準對預包裝食品標簽上應當向消費者展示的內容及各項內容的規范展示要求做了優化與升級，上述兩個標準設置了2年的過渡期。
國家衛生健康委指出，有效實施營養標簽的意義重大，既可以滿足消費者的知情權，引導個人和家庭科學選購食品，也能有利于規范企業正確標示營養標簽，促進食品產業健康發展，還有利于宣傳普及食品營養知識，加強營養和膳食指導。
將強制性標示飽和脂肪（酸）、糖
當前我國面臨的主要營養和健康問題，主要聚焦在肥胖等慢性病的高發以及由慢性病導致的死亡率的升高。而高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素。
本次《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》修訂后最顯著的變化就是營養成分表中強制性標示內容從原有的“1+4”基礎上增加為“1+6”，即在原來的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的基礎上，增加了飽和脂肪（酸）、糖兩項內容。而其余營養素如維生素、鈣、鐵等礦物質由企業自愿標示。
“糖”被列入強制性標示范圍前，部分消費者在選購產品時，會通過營養成分表中碳水化合物的含量，判斷產品含糖量高低。“實際上這種做法并不是特別準確”，國家食品安全風險評估中心研究員方海琴介紹，碳水化合物是一大類有機化合物，包括單糖、雙糖、寡糖、多糖等，其中也包含一些淀粉、膳食纖維等成分，可以說糖是碳水化合物的一部分，但碳水化合物不完全等同于糖。
她表示，現在大家最關注的糖攝入量，主要是指單糖和雙糖，過量攝入可能會誘發齲齒，引發高血糖、糖尿病等代謝性疾病，以及部分心血管疾病等。WHO（世界衛生組織）在2015年的《成人和兒童糖攝入量指南》中就曾建議，不論是成人還是兒童，每天游離糖攝入量應控制在總能量攝入的10%以下。《中國居民膳食指南》也建議，居民每天添加糖的攝入量應控制在不超過50克，并且最好控制在25克以下。包括現在國民營養計劃提倡的“三減”（減油、減鹽、減糖），也是要控制糖。
本次修訂后，將糖作為強制性標示內容，明確標出糖的含量，更加有助于消費者直接了解糖含量，更好地做出選擇。比如高血糖的人群，可能最關注的就是糖的含量，而不一定是碳水化合物的含量。